Incroyables beignets au four

J’adooooooore les beignets. Quand j’étais petite, je passais une partie de mes vacances en Lorraine chez mes grands-parents. Ils tenaient un bar en plein centre de Metz donc je passais beaucoup de temps à me balader en ville seule. Quand j’y pense, c’était vraiment une autre époque.

Comme toutes les grands-mères, la mienne était une super cuisinière : elle faisait une merveilleuse brioche pour le dimanche, une extraordinaire tarte à la rhubarbe (mais alors extra-extra-ordinaire, un truc de fou).

Mais comme elle travaillait, mes goûters je les prenais chez Doyotte, la boulangerie juste à côté du bar.

Et mon goûter favori, c’était leurs beignets.

Ils étaient parfaitement moelleux, avec ce qu’il faut de sucre au-dessus. J’en salive rien que de l’écrire.

Jusqu’à la semaine dernière, je n’avais jamais tenté de faire des beignets. À cause de la cuisson dans un bain d’huile.

Et j’ai trouvé par hasard une recette de beignet au four !!!!!!! Merci Emeline 😉

Je l’ai faite l’après-midi-même, on fire dans ma cuisine en changeant très peu de choses 😀

La recette des incroyables beignets au four

Temps de préparation : 15 minutes – Pousses – 2 heures et 45-60 minutes – Cuisson : 10 minutes à 180 degrés

Ingrédients bio (pour 11-12 beignets)

– 320g de farine T55
– 140g de lait d’amande
– 50g de sucre
– 35g de beurre
– 7g de levure sèche de boulanger
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
– sucre glace

C’est parti

Commencez par faire chauffer le lait d’amande pendant 30 secondes au micro-ondes. Ajoutez la levure et mélangez avant de couvrir et laissez reposer pendant 15 minutes. La levure va gonfler.

Versez les farines, le sucre et le sel dans le bol de votre robot. Faites un puit. Ajoutez l’oeuf et le beurre fondu. Mélangez avec le crochet pendant 1 minute.

Versez le mélange lait d’amande/levure dans le bol. Pétrissez 5 minutes à vitesse minimum.

Faites chauffer votre four à 50 degrés. Arrêter le four, mettez votre bol et laissez pousser une première fois pendant 2 heures.

Faites à nouveau tourner le robot pendant 3-4 minutes pour dégazer la pâte. Abaissez-la sur un plan de travail fariné pour qu’elle fasse environ 1,5 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond ou une petite tasse pour faire vos 12 beignets.

Laissez à nouveau pousser 45-60 minutes.

Préchauffez votre four à 180 degrés et faites cuire 10 minutes.

Saupoudrez de sucre glace.

Pour une version 1 peu plus healthy (mais alors un peu)

Remplacez 100g de la farine par de la farine complète de petit épeautre.
Remplacez le sucre par les sucres par leurs équivalents coco.

Je les aime nature mais vous pouvez bien sûr les garnir de confiture, de compote ou de pâte à tartiner.

Faites de bons beignets en famille !

Stéphanie