fbpx
Recettes

Quiche végétarienne butternut, chèvre et ricotta

8 février 2020
quiche végétarienne butternut chèvre et ricotta

Je suis la reine des quiches ! Oui bon dit comme ça… Je recommence. J’adoooooooore les quiches végétariennes !

Je ne mange pas de quiche lorraine mais j’en fais souvent puisque c’est la préférée des Nains (je vous donne ma recette bientôt). En revanche je m’éclate avec les quiches aux légumes, et particulièrement l’hiver.

J’aime tellement ça que je pourrais en manger tous les jours. Alors oui mais non car ce n’est pas le repas le plus healthy. Alors je fais une pâte pas trop riche, j’y mets des légumes et hop une belle quiche.

Cette tarte joue le jeu des légumes d’hiver avec la courge butternut, la ricotta donne un vrai plus à la texture et le chèvre va avec tout.

Pour la pâte, pas question d’en prendre une industrielle ! C’est tellement simple qu’aucune excuse n’est admise !

Dernière précision, prenez tout en bio, c’est encore mieux.

 

La recette de ma quiche végétarienne chouchou du moment.

Ingrédients

Pour la pâte maison

– 120g de farine T55
– 50g de farine complète T110 ou T150
– 30g de son d’avoine
– 90g de beurre
– 90g à 100g d’eau

Pour l’appareil

– 400g de pulpe de courge butternut
– 150g de ricotta
– 3 oeufs
– 200g de bûche de chèvre
– 50g de lait
– 1 bouquet de persil plat
– 2 cs d’huile d’olive
– sel, poivre

Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 45 min

 

C’est parti !

On commence par la pâte.

Mélangez les farines. Ajoutez le beurre mou et l’eau. Mélangez à la main ou dans un robot jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se décolle facilement de la paroi (si elle accroche, ajoutez un peu de farine).

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Etalez au rouleau sur du papier sulfurisé puis mettre la pâte dans un moule avec des bords hauts (pour avoir une quiche bien épaisse).

Vous voulez une astuce pour une pâte qui ne se ramollit pas à la cuisson ?

Mettre du papier sulfurisé avec du riz ou des haricots blancs sur la pâte pour qu’elle ne gonfle pas. Enfournez pour 15 minutes. Sortez du four et enlever le papier. Remettez au four pour 15 bonnes minutes, toujours à 180°C.

Pendant que la pâte cuit, vous pouvez attaquer l’appareil.

Coupez la courge en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites chauffer l’huile dans une poêle puis faites cuire les morceaux de butternut pendant 10 minutes.

Ciselez le persil plat. Battez ensuite les oeufs avec la ricotta, le lait, le persil ciselé, le sel et le poivre.

Sortez la pâte du four.

Disposez les morceaux de butternut et des rondelles de chèvre en ajoutant l’appareil (la préparation à la ricotta) au fur et à mesure.

Le four étant déjà chaud, pas besoin de le préchauffer à nouveau.

Mettez la quiche au four et laissez cuire 35 à 40 minutes.

 

Et voilà une belle quiche végétarienne à servir tiède accompagnée d’une salade verte ou de pousses d’épinard.

 

Alternative pour une quiche végétarienne encore plus healthy

Les Nains aiment moins mais comme ça j’en ai plus pour moi 🙂

– 170g de farine complète de petit épeautre
– 30g de farine de pois chiche
– 90g d’eau (ajoutez 10g de plus si besoin)
– 25g d’huile d’olive

J’ai trouvé cette recette de pâte sur Mes brouillons de cuisine que j’ai découvert il y a peu et que j’aime beaucoup. La préparation est la même.

 

D’autres recettes goûtées & appréciées par les Nains

Les brioches du matin
Les cookies
Le gâteau marbré

 

Soyez des quiches ! Faites de belles quiches (HA HA HA) !

 

Stéphanie

 

Cette recette vous a inspiré ?
Si vous voulez la retrouver facilement, épinglez-la sur Pinterest.

 

 

Vous aimerez peut-être

Aucun commentaire

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

error: Contenu protégé