Recettes

Moelleux banana bread à la noix de coco

27 mars 2020
Banana bread à la noix de coco moelleux

Depuis quelques mois je prépare un menu pour la semaine. Tous les vendredis, je fais le tour de mes livres et de mes sites de cuisine préférés pour trouver de nouvelles idées de plats. Végétariens de préférence.

Mais pourquoi le vendredi ? Parce que c’est le jour de Koh Lanta et moi tous ces “aventuriers” qui s’inscrivent à un jeu où ils vont crever de faim… ben ça me donne faim 😛 .

En vrai, ce sont les Nains qui aiment regarder ! Pendant ce temps je fais ma liste pour le marché bio le lendemain.

Samedi dernier nous étions en confinement depuis une semaine. Les marchés étaient encore ouverts. Pour éviter la foule, j’y étais à 8h. Le marché était quasiment désert, la moitié des stands étaient présents. Nous avions donc beaucoup de place. J’étais même seule dans le stand de mon primeur et avec des gants en plastique qu’ils avaient mis à disposition à l’entrée. Les gens gardaient bien les distances de sécurité. Ce qui était sans doute moins facile à faire à 11h quand le marché bat son plein.

Maintenant que les marchés sont fermés, je vais acheter mes fruits & légumes chez Naturalia. Il y a moins de place, les gens ont plus de mal avec les distances de sécurité…  Pas mieux. Je vais peut-être réduire aux fruits et prendre les légumes chez Picard.

Bref je vais m’adapter car il faut bien acheter des fruits et des légumes quelque part.

Ne serait-ce que pour les bananes nécessaires à ce très bon cake. J’ai fait plusieurs fois la recette de Healthy Clemsy, c’est vraiment  celle que je préfère car elle ne contient ni sucres ajoutés, ni matières grasses. Ce qui est plutôt appréciable quand on est confiné (ça ne vous empêche pas de faire du sport à la maison hein). Je n’y ai pas changé grand chose.

Et en plus vous pouvez la faire avec les enfants, c’est ultra simple et rapide.

 

La recette du banana bread à la noix de coco

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 40 minutes

 

Les ingrédients

  • 3 bananes très mures (avec beaucoup de noir)
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 100g de farine de blé semi-complète 110
  • 80g de farine d’épeautre
  • 20g de noix de coco rappée

Je n’ai pas oublié de mettre du sucre, les bananes en apportent suffisamment. Si vous avez peur que ce ne soit pas assez sucré, vous pouvez ajouter 30g de sucre de coco.

 

C’est hyper simple

Mélangez les bananes, les œufs et l’arôme de vanille, idéalement dans un blender, pour que ce soit bien lisse. Vous pouvez aussi utiliser un mixer plongeant.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Transvasez dans le bol d’un robot et ajoutez les farines, la noix de coco et la levure. Mélangez.

Versez dans un moule à cake. Le mien est anti-adhésif, très pratique.

Mettez au four (180 degrés) pour 40 minutes.

Dégustez au goûter ou au petit déjeuner. Ou les 2.

 

 

Si vous n’aimez pas les gâteaux à la banane, vous pouvez aussi faire des cookies ou des beignets avec les enfants 🙂 .

 

Faites de bons gâteaux avec les enfants.

 

Stéphanie

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